Pour la suite de leur road trip exaltant dans la rรฉgion des vins de Bordeaux, le chef Dominique Persooneย et le sommelier passionnรฉ Andy De Brouwer remettent le couvertย ร la cool en nous faisant dรฉcouvrir de bonnes choses et de chouettes gens ! Pour cette saison 2ย : des rencontres, des lieux et des recettes ร tomber. On les suitย !
Cette semaine, direction LโHรชtre, ร Gardegan-et-Tourtirac, avec Andy, puis petit shopping de produits du terroir et croisiรจre sur la Garonne avec Dominique. Plan-planย ? Pas tantย ! La journรฉe se termine par une grande food-party sur les quais, ร Bordeaux et รงa, cโest du pur planย !
On dรฉcouvre quoiย ?
Le quartier Saint-Michel, ร Bordeaux, et ses petits bars branchรฉs, mais aussi le Marchรฉ des Capucins, considรฉrรฉ comme le ventre de Bordeaux. Le plus grand marchรฉ couvert de la ville est aussi the place to be pour celles et ceux qui aiment les huรฎtres succulentes, la charcuterie, le fromage et tous les produits rรฉgionaux ร tomber. On file bien entendu dรฉcouvrir le domaine viticole de LโHรชtre, gรฉrรฉ par une famille belge (la rรฉgion attire particuliรจrement les jeunes et talentueux producteurs e vins et pas mal de nos compatriotes)ย : les Thienpont. Au milieu des annรฉes 1800, ils vendaient du vin chez nous, dans les Ardennes Flamandes, avant de dรฉmรฉnager vers cette magnifique rรฉgion et dโy produire leurs propres nectars.ย Pour rendre hommage ร lโHistoire de cette famille de passionnรฉ, mais aussi pour se faire bien plaisir.
Lโexposition sud-est des vignobles, la brise douce et continue qui berce le plateau calcaire et son mรฉlange de pentes de sol argilocalcaire et calcaire donnent ร ces vins fermentรฉs dans des cuves de bรฉton et de chรชne leur caractรจre. Et pour les รฉtiquettes, du made in chez nous puisquโelles ont รฉtรฉ crรฉรฉes par l’artiste belge Anne Van Hereweghen.
Cโest ici que Dominique prรฉpare aujourdโhui une carbonnade. Plus belge, il y aย ?
ร dรฉguster avec :
LโHรชtre โ 2017 โ Castillon
Une couleur rouge cerise aux รฉclats violets. Des arรดmes de fruits rouges sauvages comme la canneberge, la fraise des bois et les cerises acides. Des parfums explosifs, entre eau de rose et de violette.
