On s’inspire des dรฉlicieuses recettes du Pain Quotidien et, en un tour de main, on rรฉalise un brunch savoureux et copieux ร dรฉguster ร deux ou entre amis.
– Les bruschette aux sardines, betterave rouge et citron vert
Ingrรฉdients
3 ร 4 tranches de pain de blรฉ au levain coupรฉes pas trop fines
2 boites de sardines ร l’huile d’olive
1 betterave rouge crue
2 citrons verts
1cร s de coriandre fraรฎche
sel et poivre
1 gousse d’ail
1 cร s d’huile d’olive extra vierge
Prรฉparation
Faites griller lรฉgรจrement les tranches de pain et frottez-les avec une gousse d’ail cru.
Rรขpez finement la betterave et assaisonnez-la avec le jus d’1/2 citron vert, du sel, du poivre, l’huile d’olive et la coriandre ciselรฉe. Mรฉlangez bien.
Rรฉpartissez la salade sur le pain. Disposez les sardines par dessus et servez avec un quartier de citron.
– La tartine ร l’avocat, algues Nori et oignons de printemps
Ingrรฉdients
4 tranches de pain au levain
4 avocats mรปrs
2cร s de jus de citron
du sel
du tabasco
1 tomate (coupรฉe en dรฉs et รฉpรฉpinรฉe)
4cร s de jeunes oignons ciselรฉs
1/2 tasse de julienne d’algues Nori
des quartiers de citrons
quelques tranches de concombre
quelques radis
de l’aneth
du persil plat
Prรฉparation
Epluchez 3 avocats et, dans un grand plat, ajoutez un peu de sel, de tabasco (selon votre goรปt) et un filet de jus de citron. Ecrasez le tout grossiรจrement ร la fourchette.
Etalez ce mรฉlange sur les tranches de pain. Disposez quelques dรฉs de tomates et les jeunes oignons par-dessus.
Saupoudrez de la julienne d’algues. Dรฉcorez chaque tartine avec 1/4 d’avocat quelques tranches de concombre et de radis, un quartier de citron jaune et des herbes fraรฎches.
– Le granitรฉ de pรชches au vin
Ingrรฉdients
750g de pรชches blanches dรฉnoyautรฉes
100g de fructose
1 jus de citron
25cl de vin blanc
300g de fruits frais selon votre goรปt
1 bouquet de menthe fraรฎche
Prรฉparation
Mixez les pรชches, le vin blanc, le jus de citron et le fructose jusqu’ร l’obtention d’un liquide lisse et onctueux. Versez le mรฉlange dans un plat et rรฉservez au congรฉlateur pendant 6 heures.
Placez vos coupes ร glace 30 minutes au congรฉlateur รฉgalement puis sortez-les ainsi que le granitรฉ. Pour le servir, grattez lรฉgรจrement pour obtenir une texture comme des cristaux de neige.
Remplissez les coupes jusqu’ร la moitiรฉ et ajoutez-y des fruits frais. Complรฉtez encore avec du granitรฉ. Dรฉcorez avec le reste des fruits et quelques feuilles de menthe.
Recettes extraites du dernier livre d’Alain Coumont “La table d’Alain Coumont” aux Editions Franรงoise Blouard.
