Dans cette ferme familiale situรฉe aux confins de la province du Hainaut, trois gรฉnรฉrations travaillent encore main dans la main. On y produit sur place des ลufs et du lait, transformรฉ ร la ferme en fromage, yaourts, glaces, mais aussi et surtout, en beurre artisanal, produit signature de la ferme.ย
Auparavant gรฉrรฉe par Vincent Christiaens, la ferme de la Chapelle et a รฉtรฉ reprise en 2018 par ses fils, Pierre et Nicolas. Les parents restent cependant prรฉsents pour partager leur expรฉrience, et animer la ferme au rythme des saisons.ย
Un beurre aux qualitรฉs exceptionnelles
Fabriquรฉ ร partir de lait cru, naturellement riche en CLA et en omรฉga-3, selon une recette familiale jalousement prรฉservรฉe, ce beurre d’exception est encore moulรฉ ร la main dans une forme en bois. Mรชme les petits formats destinรฉs aux tables des restaurants sont emballรฉs un ร un, avec le mรชme soin.
ยฉ Ysaline Gillart
Si autrefois les grands-parents livraient leur beurre de porte en porte, aujourd’hui la vente se fait principalement au magasin de la ferme et dans de petits commerces locaux, avec une gamme crรฉative et gourmande : beurre doux, salรฉ, aux algues, au chimichurri ou au sel de Camargue. Dans sa version douce, il a d’ailleurs รฉtรฉ rรฉcompensรฉ du Prix Coq de Cristal en 2020.
Le lait du troupeau de la ferme
La production a lieu deux fois par semaine, le lundi et le jeudi, ร partir du lait du troupeau de vaches Holstein de la ferme.ย Au fil du temps, les Christiaens modernisent leurs infrastructures, notamment pour la traite, sans jamais sacrifier l’essentiel : la qualitรฉ du produit et l’authenticitรฉ du geste.
ยฉ Ysaline Gillart
Le bon beurre, le vrai
Produit naturel et trรจs peu transformรฉ, le beurre artisanal mรฉrite qu’on lui rende ses lettres de noblesse. Riche en omรฉga-3, en vitamines liposolubles A, D, E et K2, et en acide butyrique favorable ร la santรฉ intestinale, il apporte de rรฉels bienfaits ร l’organisme, ร raison de 10 ร 20 g par jour.
C’est cru, gรฉnรฉreusement รฉtalรฉ sur une belle tranche de pain, qu’il rรฉvรจle le mieux toutes ses saveurs et ses vertus. Un plaisir simple, durable, et joliment intemporel.
Revivez en images la balade gourmande by ELLE, avec le soutien de lโAPAQ-W.
Cet article a รฉtรฉ rรฉdigรฉ en รฉtroite collaboration avec l’APAQ-W.
