Le sandwich pastèque, c’est la dernière lubie food qu’on voit défiler sur nos feeds TikTok et Insta. Aussi intrigante que clivante, cette tendance estivale mixe brunch vegan, foodporn d’été et un brin d’expérimentation. Comme souvent, tout commence aux USA, où les chefs n’ont pas peur de jouer avec les codes, quitte à diviser. Selon Barry Enderwick, derrière le compte TikTok Sandwiches of History, l’idée semble provenir d’une recette envoyée au journal Atlanta Constitution en… 1941, par une habitante de Buffalo, dans l’État de New York. Précisant qu’il fallait placer des noix et du fromage frais entre deux tranches de pastèque juteuse, la recette a été présentée par son auteur comme « au-dessus ».

Visuellement, la pastèque prend des allures de pain de mie. Et au goût ? Tout dépend de la préparation. Certains la font griller façon barbecue, pour lui donner une texture un peu chewy et un arôme caramélisé. D’autres la marinent dans du vinaigre balsamique, du tamari, du paprika fumé ou du miso, pour lui injecter une dose d’umami.

@hamza.bouchoui Sandwich pastèque fêta : Juste incroyable 🍉 #watermelon #feta #summerrecipes ♬ suga suga – grace ✭

Pourquoi ça cartonne ?

Parce que c’est joli, d’abord. Le rouge de la pastèque, les feuilles de salade croquantes, les pickles fluo et la petite mayo vegan maison, ça donne un visuel qui claque. Ensuite, parce que la recette coche toutes les cases de l’époque : veggie, instagrammable, saisonnière et un poil décalée. Et puis, on ne mange plus juste une pastèque. On la réinvente.

Enfin, parce qu’il y a une vraie réflexion derrière. Dans une époque où les sandwichs de l’été sont encore bien trop souvent à base de pain, proposer une alternative zéro gluten, végé, sexy et généreuse, ça fait sens. C’est aussi une manière de réintroduire la pastèque autrement que coupée en cubes avec une feta émiettée.

@le_chat_toque Le Sandwich Pastèque ! 🍉😻 Aujourd’hui on se tente une recette virale du moment ! C’est plutôt pas mal, sans être complètement dingo… 😼 L’avantage c’est que c’est frais, et que tu peux mettre ce que tu veux dedans ! 😻 Ingrédients 📝 : – 1 petite pastèque 🍉  – Feta 🧀🇬🇷  – Vinaigre balsamique  – Concombre 🥒 – Saumon fumé 🐟 – Sauce Coco Dingo (vas vite regarder ma recette en vidéo, la sauce est incroyable ! 🤤😻) Bon App’ 🍽️ et bisous bécots ! 😻😽 #watermelon #pasteque #sandwich #freshfood ##healthy #food #cuisine #recettefacile #easyrecipes #lechattoqué #nantes ♬ son original – Le Chat Toqué

Comment le faire chez soi ?

La version simple : couper deux épaisses tranches de pastèque, les éponger, les griller à la poêle ou au barbecue avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de paprika. Ensuite, glisser des feuilles de roquette, de la fêta, des oignons rouges marinés et, pour pousser le vice à fond, un pickle de concombre.

La version plus sophistiquée implique de faire mariner la pastèque quelques heures dans un mélange vinaigré et fumé (tamari, vinaigre de riz, ail, gingembre, sirop d’érable, paprika fumé), avant de la passer au four pour la faire sécher partiellement, puis de la toaster ou griller.