Recette : Agneau Barbacoa
Lunch/dรฎner
30 min
240 min
10-12 pers.
Moyen
Ingrรฉdients
- 3 - 4,5 kg dโรฉpaule dโagneau
- 2 c. ร soupe de sel
- 2 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 2 gros oignons
- 2 oranges
- 6 feuilles de laurier
- 4 ร 8 piments ancho sรฉchรฉs (sans tige et sans graines)
- 2 piments chipotle en conserve
- 4 ร 6 c. ร soupe de jus de chipotle
- 8 ร 12 gousses dโail
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
- jus de 2 oranges
- 4 c. ร soupe de cumin
- 4 c. ร soupe de coriandre
- 2 c. ร soupe de poudre de chili
- 4 c. ร soupe dโorigan sรฉchรฉ
- 4 c. ร cafรฉ de sel
- 2 c. ร cafรฉ de cannelle
- 2 c. ร soupe de vinaigre
- 2 c. ร soupe de cassonade
Spรฉcialitรฉ mexicaine originaire d’Oaxaca de Blanco
Pour la marinade : 4 ร 8 piments ancho sรฉchรฉs (sans tige et sans graines) – 2 piments chipotle en conserve – 4 ร 6 c. ร soupe de jus de chipotle – 8 ร 12 gousses dโail – 4 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf – jus de 2 oranges – 4 c. ร soupe de cumin – 4 c. ร soupe de coriandre – 2 c. ร soupe de poudre de chili – 4 c. ร soupe dโorigan sรฉchรฉ – 4 c. ร cafรฉ de sel – 2 c. ร cafรฉ de cannelle – 2 c. ร soupe de vinaigre – 2 c. ร soupe de cassonade
- Mรฉlangez les ingrรฉdients de la marinade dans un saladier
et placez-y lโรฉpaule dโagneau. Massez-la et laissez reposer
4h au frigo pour dรฉvelopper les goรปts. - . Coupez les oignons en grosses lamelles. Coupez รฉgalement
les oranges en morceaux. Placez lโagneau dans la feuille de
bananier avec les oignons, les oranges, les feuilles de laurier,
le sel et lโhuile dโolive. Faites cuire au four ร 160ยฐC pendant
4 heures.
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