Carbonnades flamandes revisitรฉes
Lunch/dรฎner
30 min
3 min
4 personnes
Facile
Ingrรฉdients
- 1kg d'agneau (รฉpaule ou gigot)
- du beurre
- du thym
- du laurier
- un clou de girofle
- 3 oignons
- 1 tartine recouverte de la bonne moutarde
- 1 tranche de pain d'รฉpice
- 1l de biรจre brune
- 1l vin rouge de Bordeaux,
- 1,5 cube de bouillon
- des pruneaux d'Agen
- Couper la viande en cubes d’environ 5 cm, couvrir les morceaux dโรฉpices, saupoudrer de farine et faire frire.
- Hacher finement l’oignon et le faire frire dans du beurre.
- Dรฉglacer la poรชle avec de la biรจre et du vin.
- Couvrir la viande avec la sauce et y ajouter les herbes et aromates.
- Ajouter la tartine ร la moutarde.
- Couvrir et laisser mijoter.
- รventuellement ajouter un cube bouillon.
- Ajouter ensuite le pain d’รฉpice et les prunes, trempรฉs quinze minutes avant.
- Laisser rรฉduire la sauce et ajuster le goรปt (รฉventuellement avec une pincรฉe de vinaigre).
- Servir avec des frites en dรฉgustant un Chรขteau LโHรชtre.
Cet article a รฉtรฉ rรฉalisรฉ en collaboration avec les vins de Bordeaux.ย
www.bordeaux.com
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