Verkocht vanaf het eerste uur
Het stond in de sterren geschreven dat Chef Chabbert en zijn echtgenote Evangeline zich ooit zouden wortelen in De Aarde, gelegen in de door hen beiden zo geliefde Zurenborgwijk in Antwerpen. Chef Chabbert voelt zich hier volledig thuis. Op een zonnige dag zag hij toevallig dat het statige pand te koop stond. De dag nadien was hij, nog voor hij de hal goed en wel had betreden, verkocht.
De eigenares van het pand, journaliste Jelle Van Riet, had reeds talloze kandidaat-kopers over de vloer gekregen, maar was meteen gewonnen voor hun voornemen om er een restaurant van te maken. Op die manier zou de plek die haar herinnerde aan de talloze avonden die ze er doorbracht met een schare vrienden rond de piano, opnieuw uitgroeien tot een gastvrije ontmoetingsplaats, maar dan voor een breder publiek.
Louchébem
Mooi vanbinnen en vanbuiten
Het gebouw dateert van 1913 en werd gebouwd in een vrije neo-Vlaamse renaissancestijl naar een ontwerp van architect Jos Bascourt, die ook het iconische gebouw van restaurant Dôme ontwierp. Maar ook binnenin wordt de pracht en praal doorgetrokken: de marmeren trap, monumentale lantaarn, een imposante schouw, eikenhouten parket, een luchter van handgeblazen Muranoglas, felgekleurde engelen en Fornasetti-borden aan de muren. De Antwerpse interieurarchitecten Verbraeken-Biset, die eerder al hun stempel drukten op stijlvolle stadsadresjes als Madonna en Fiera, vertrokken vanuit de reeds aanwezige architecturale elementen.
Thibault De Schepper
Samen rond de tafel
In de keuken verdedigt Chabbert een hedendaagse Franse keuken waarin het product centraal staat. Eend, kreeft of tarbot verschijnen op tafel in hun puurste vorm, versterkt door perfecte garing en een verfijnd sauswerk. De ervaring wordt ondersteund door een op maat gemaakte wijnkaart met meer dan 600 referenties, waaronder een cuvée die speciaal voor het huis werd gecreëerd en de naam van Evangeline draagt.
Louchébem
Het restaurant biedt twee verschillende ervaringen. Op de eerste verdieping ontdekken gasten een klassieke gastronomische setting à la carte, trouw aan de precisie en elegantie die de reputatie van de chef hebben gevormd. Beneden in de keuken, aan de Table d’Amis, wordt het diner een intieme ervaring voor acht gasten. Hier wordt het menu in dialoog met de chef opgebouwd, op basis van de smaken en voorkeuren van de gasten. Het riante werkblad in kwartsiet van de keuken mondt uit in de vriendentafel met acht barkrukken, die doen denken aan de ingetogen esthetiek van Japanse eethuizen.
“Mijn ambitie? Mensen terug met volle teugen laten genieten aan tafel”, aldus Frédéric Chabbert. “Ik wil af van de dictatuur van menu’s. Bij ons eet je à la carte en kies je dus simpelweg waar je op dat ogenblik zin in hebt. Aan de vriendentafel stel ik met plezier een persoonlijk gerecht samen, volledig aangepast aan de smaak van de klant en het moment.”
Thibault De Schepper
Generaal Capiaumontstraat 15, 2600 Antwerpen. Open op donderdag to maandag ‘s middags en ‘s avonds.
