Sergio Herman et sa cuisine sex-appeal !
Lunch/dรฎner
30 min
30 min
4
Moyen
Ingrรฉdients
- 2 รฉchalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 bรขton de cannelle
- bouillon de lรฉgumes
- boulghour
- yaourt grec
- zeste de bergamote
- baby carottes
- zeste de fenouil
- bettes
- vinaigre dashi
- feuilles de chou kale
- huile d'olive
- fleurs de capucine
- sarrasin
- curcuma
- graines de lin
- sel et poivre
- Dans une grande poรชle, faites sauter 2ย รฉchalotes รฉmincรฉes et 1 gousse dโail.
- Ajoutez 200โg de boulghour et 1 bรขton de cannelle.
- Salez, poivrez et ajoutez 500โml de bouillon de lรฉgumes.
- Faites cuire le tout pendant 7 ร 10ย minutesโ: le boulghour doit รชtre tendre.
- Jetez lโexcรจs dโeau, enlevez le bรขton de cannelle et laissez refroidir.
- Assaisonnez le boulghour avec du sel dโhibiscus, du poivre, du vinaigre de fleur de sureau, du vinaigre de cidre, 80โml dโhuile dโolive et une pincรฉe de sel. Ajoutez 4 feuilles de chou kale finement hachรฉes.
- Assaisonnez 150โg de yaourt grec avec du poivre, du sel et du zeste de bergamote. Dans un bol sรฉparรฉ, mรฉlangez 8ย baby carottes, 1ย bulbe de fenouil et 1ย grosse poignรฉe de bette, le tout รฉmincรฉ.
- Ajoutez du sel, du poivre, 80โml dโhuile dโolive, du jus de bergamote et du vinaigre dashi.
- Dans une poรชle, toastez 50โg de sarrasin et 20โg de graines de lin dans 30โml dโhuile dโolive avec du sel et du curcuma.
- Mรฉlangez le boulghour et le yaourt dans un bol. Parsemez les lรฉgumes et les graines toastรฉes par-dessus.
- Garnissez de fleurs de capucine et dโun filet dโhuile de bergamote. Cโest prรชtโ!
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