Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Entrรฉe
20 min
0 min
4 personnes
Facile
ยฉ Alexandre de Terwangne
Ingrรฉdients
- 8 coquilles Saint-Jacques congelรฉes
- 2 fruits de la passion
- 1 c. ร soupe d'huile d'olive
- Une pincรฉe de fleur de sel
- Des herbes au choix
- Du poivre
- Coupez les Saint-Jacques congeleฬes en fines lamelles et disposez-les sur 4 assiettes. Laissez-les deฬcongeler tranquillement au reฬfrigeฬrateur. Le fait de reฬaliser le carpaccio avec des coquilles Saint-Jacques congeleฬes vous permettra de les deฬcouper plus facilement.
- Pendant ce temps, reฬalisez la vinaigrette en meฬlangeant les 2 fruits de la passion avec lโhuile dโolive.
- Aฬ lโaide dโun pinceau, dispersez la vinaigrette sur les 4 assiettes.
- Terminez le carpaccio de coquilles Saint-Jacques avec une pinceฬe de fleur de sel, un peu de poivre et des herbes au choix.
Le livre “L’art de cuisiner simplement” de Margaux de Biollay, dont la recette est tirรฉe, est actuellement en vente et disponible ร la commande sur lesdelicesdemargaux.com.
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