Parce qu’on a beau adorer nos bistrots fétiches et nos cafés doudous, la capitale continue de nous surprendre avec de nouvelles planques à croissants, à cocktails ou à conversations qui s’éternisent. Entre un “bistra” ultra-chic, un resto de feu (littéralement), un coffee de quartier qui sent le sésame grillé et un bistrot d’âme, voici cinq nouveaux repaires bruxellois où il fait bon s’attarder cet automne.
1. Bistra Noisette, le bistro qui murmure
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À deux pas de l’avenue Marnix, on a trouvé le genre d’endroit où on chuchote par respect pour la beauté du lieu. Bistra Noisette, c’est le premier « bistra » de Belgique. Un néologisme bien senti pour désigner ce nouveau genre de temple culinaire : délicat, feutré, et pensé jusqu’à la petite cuillère par la designeuse Sarah Lavoine. Exit la gouaille des zincs et les nappes à carreaux : ici, ambiance hôtel particulier. Au programme ? Assiettes ciselées, lumière tamisée, et brioche perdue. En cuisine, le jeune chef Martin Chasles signe une carte tout en réconfort : artichaut frit, aubergine au miso blanc, ravioles croustillantes au yuzu et agneau confit au Vadouvan.
Où ? Av. Marnix 21, 1000 Bruxelles
2. Molfar, entre terre et braises
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Ici, on ne cuisine pas, on convoque les éléments. Molfar, c’est la nouvelle adresse du chef ukrainien Serhii Denisov, formé à Paris, qui fait rimer gastronomie avec combustion lente et philosophie. Le feu anime la chair, la terre nourrit, l’air transporte la fumée : chaque plat semble dialoguer avec les forces de la nature.
Le nom du restaurant vient d’ailleurs d’une légende des Carpates : les “Molfars”, ces sages capables de communiquer avec les éléments. Et c’est bien l’esprit du lieu — brut, mystique, sensoriel. À la carte : wagyu au sel fumé, langoustine twistée à la choucroute, caviar belge caché dans un nugget, et pairings liquides totalement à contre-pied (vin rouge sur poisson, bière sur viande, pourquoi pas ?).
Où ? Rue Bodenbroek 12, 1000 Bruxelles
3. L’Amicale, le bistrot qui rend les plats copains
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L’Amicale, c’est exactement ce qu’on veut dire quand on parle de “bistrot de quartier”. Pas besoin de concept ni de storytelling à rallonge. Juste une bonne saucisse-purée, un tartare de bœuf au couteau, des coquillettes à la courge et au comté, une cocotte de poulet au cidre, et une ambiance qui sent la vraie vie. Ici, on se cale au comptoir, on se tape dans le dos, on tape dans le plat, on boit un canon et on recommence. C’est simple, populaire, sincère – trois mots qu’on n’écrit plus assez souvent sur les enseignes.
Où ? Rue Lesbroussart 118, 1050 Ixelles
4. Solti, la sandwicherie façon coffee shop
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Saint-Gilles n’avait pas besoin d’un nouveau café. Et pourtant, Solti débarque et nous fait reconsidérer nos habitudes de latte. Ce petit bijou, planqué juste en face du Café La Pompe, est tenu par deux femmes ultra-sympas qui font des sandwichs à tomber et du café de spécialité signé Wide Awake. Le menu change toutes les semaines : du cauliflower veggie au chou-fleur rôti, pak-choï et provolone en passant par le Cubano revisité au porc rôti et mayo au raifort. Ajoutez à ça une limonade maison à la rose et à la cardamome, des cookies dodus et une déco qui sent le cool sans le vouloir : bref, on a trouvé notre QG.
Où ? Chaussée de Waterloo 250, 1060 Saint-Gilles
5. Maison Poesy, la maison où on aimerait habiter
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Place du Châtelain, Maison Poesy a tout compris : la journée commence avec un café sous la verrière, se poursuit en brunch vitaminé, glisse en tea time et s’achève en verres de vin et assiettes à partager. L’ambiance change au fil du jour comme un moodboard Instagram : ocre et zelliges vert émeraude, dorures, plantes luxuriantes et lumière à se damner.
Le concept ? “Coffee & brunch by day, cocktails & sharing plates by night.” L’énergie du matin, la douceur de l’après-midi, la fête du soir. Le tout servi dans une atmosphère où tout semble pensé pour durer — comme une maison où on passe “juste pour un café” et d’où on ressort trois heures plus tard, heureux et un peu pompette.
Où ? Place du Châtelain 19, 1050 Ixelles
