Geüpdatet op 17 november 2016 donderdag, 10 november 2016 door EliseEliseCommunity manager & editor ELLE.be
ELLE België
Van Antwerpen naar Leuven via Gent. Terug naar Gent, dan naar Brussel en tot slot naar Aalst. Kortom: we kiemden Vlaanderen uit om de hipste koffiebars uit te testen en aan een kritische blik te onderwerpen. Dit is het resultaat van onze Barista kruistocht.
De voorwaarden:
Geen "clouds in your coffee", maar heuse kunstwerkjes?
Is jouw koffie verkeerd, maar de ober zeker niet?
Heb jij een (koffie)boon voor de plaatselijke barista?
Gaat er geen dag voorbij zonder te verdrinken in zijn ogen?
Als hij je op een date zou vragen, zou je volmondig macchi -JA -to zeggen?
Komen die hartkloppingen na een kopje koffie niet door de cafeïne maar door het mannelijk schoon achter de toonbank?
Ben je depresso als je langer dan een week niet voorbij zijn koffiehuisje passeert?
En heeft hij bovenop dit alles zeker geen koffie adem? Dan is hij onze man!
Op basis van honderden ingezonden suggesties, selecteerden we 20 opvallende barista's. Wij vroegen hen hun favoriete koffie, hun passies naast koffie en hun levensmotto:
Drinkt liefst van al filterkoffie.
Het robuuste interieur van de voormalige slagerij staat in ruw contrast met de warmte en gezelligheid die Paul uitstraalt: “mi casa e su casa”, laat hij weten.
Emiel is Belgisch kampioen Aeropress, dus je hoeft niet ver te zoeken naar zijn koffiespecialiteit.
Deze nachtraaf draait stevige platen onder de naam DJ Emillionaire, maar overdag klinkt hij heel wat zachter. Zijn motto luidt: “Listen to your heart, it whispers, so listen closely”.
Arthur is een pro in cappuccino’s en daarnaast ook een pro op het hockeyveld.
Hoewel de koffiebar pal naast de Universiteit van Antwerpen is gesitueerd, hecht hij zelf meer belang aan persoonlijke ontwikkeling: “formal education gives you a living, self education gives you a fortune”.
Bij Normo wordt alle koffie eigenhandig gebrand. Barista Wouter maakt liefst van al cappucino’s voor zijn klanten. Verder houdt hij van fietsen en wielrennen en allesbehalve van melige quotes.
Bij Beomarkt serveren ze ROZE koffie! Dit magische drankje op basis van rode biet én gemberkoffie, zijn twee specialiteiten van Barista Stijn. Naast bijzondere koffiecombo’s legt Stijn zich in zijn vrije tijd toe op fotografie. Levensmotto: “If life gives you lemonade, try to make lemons, life will be all like WHAAT?”
Another cappuccino lover! Toto is een waar feestbeest. Naturelle brunettes opgepast, deze barista heeft een zwak voor jullie. Laat het vooral over je heen komen en “geniet ervan”, aldus Toto’s levensmotto.
Wil enkel gewekt worden met een flat white. Is naast barista ook DJ (wedancetogether). Zijn levensspreuk is bijzonder veelzeggend: “het leven is geen ponycamp”.
Begint zijn dag liefst met een kop Ethiopsche koffie (natural blend).
Houdt zich naast koffie maken graag bezig met fotografie.
Zijn levensmotto luidt “doe wat je graag doet” en daar is hij het levende bewijs van. Marc waagde zich aan een carrièreswitch van de financiële sector naar de koffiewereld maar heeft er nog geen seconde spijt van gehad.
Kaffabar
Boudiy (37) – Kaffabar, Brussel
Boudiy is een so-called latte person.
Is een duchtig verzamelaar van Vinylplaten, boeken en design.
Hij leeft dan ook naar het “Pourquoi choisir si on peut avoir tout” – motto.
Christian kan je steeds een plezier doen met Slow coffee V60, zijn favoriet.
Hij is gebeten door de koffiemicrobe: liefst doet hij na zijn uren onderzoek naar koffie, leest hij boeken over het goddelijke drankje of bezoekt hij de concurrentie.
“Es muy importante connocer el origin para connocer todo el trabajo que hay detras de una taza de café” (vrij vertaald: Het is zeer belangrijk om de oorsprong van alle moeite achter een kopje koffie te kennen. )
Café Velvet
Alexander (25) – Velvet, Brussel
Houdt van de diepe smaak van de Columbiaanse koffieboon.
Is kok van opleiding en deinst niet terug voor dessertreceptjes met koffie.
Wordt alleen wakker van de geur van een dubbele espresso.
Tuur kreeg menig inzendingen maar is zelf niet laaiend enthousiast over ons bezoek…
“Wij zijn geen toffe koffiebar”, klinkt het. Jammer! Naast nors zijn, houdt Tuur van eten, drinken en originele quotes: “Het leven is véél te kort voor slechte koffie”.
“Ken je dat een Macchiato, maar géén latte macchiato?”. Xavier doe je het meest plezier met een espresso met veel schuim. Je kan kan hem boeien met mooie vrouwen, dito boeken en luide moto’s.
“Een serieuze zaak moet kleven als een pleister, zuigen als een vampier en haar tent niet om de vijf of tien jaar elders gaan opslaan”, deze quote van Willem Elsschot prijkt in zijn koffiebar.