Van Antwerpen naar Leuven via Gent. Terug naar Gent, dan naar Brussel en tot slot naar Aalst. Kortom: we kiemden Vlaanderen uit om de hipste koffiebars uit te testen en aan een kritische blik te onderwerpen. Dit is het resultaat van onze Barista kruistocht.
De voorwaarden:
Geen "clouds in your coffee", maar heuse kunstwerkjes?
Is jouw koffie verkeerd, maar de ober zeker niet?
Heb jij een (koffie)boon voor de plaatselijke barista?
Gaat er geen dag voorbij zonder te verdrinken in zijn ogen?
Als hij je op een date zou vragen, zou je volmondig macchi -JA -to zeggen?
Komen die hartkloppingen na een kopje koffie niet door de cafeïne maar door het mannelijk schoon achter de toonbank?
Ben je depresso als je langer dan een week niet voorbij zijn koffiehuisje passeert?
En heeft hij bovenop dit alles zeker geen koffie adem? Dan is hij onze man!
Op basis van honderden ingezonden suggesties, selecteerden we 20 opvallende barista's. Wij vroegen hen hun favoriete koffie, hun passies naast koffie en hun levensmotto:
Paulo (25) – Butcher’s Coffee, Antwerpen
Drinkt liefst van al filterkoffie.
Het robuuste interieur van de voormalige slagerij staat in ruw contrast met de warmte en gezelligheid die Paul uitstraalt: “mi casa e su casa”, laat hij weten.
Emiel (29) – Caffènation, Antwerpen
Emiel is Belgisch kampioen Aeropress, dus je hoeft niet ver te zoeken naar zijn koffiespecialiteit.
Deze nachtraaf draait stevige platen onder de naam DJ Emillionaire, maar overdag klinkt hij heel wat zachter. Zijn motto luidt: “Listen to your heart, it whispers, so listen closely”.
Jim (22) – Coffee College, Antwerpen
Jim stemt menig student goedgezind met zijn speculoos lattes (in CC-termen: The coach). In de zomer zoekt hij tropische oorden op om te surfen.
“Small details, big differences”, daar zweert Jim bij.
Arthur (24) – Coffee college, Antwerpen
Arthur is een pro in cappuccino’s en daarnaast ook een pro op het hockeyveld.
Hoewel de koffiebar pal naast de Universiteit van Antwerpen is gesitueerd, hecht hij zelf meer belang aan persoonlijke ontwikkeling: “formal education gives you a living, self education gives you a fortune”.
Christophe (31) – Maona, Antwerpen
Signature koffie: een flat white
Christophe heeft de reismicrobe goed te pakken en weet als geen ander waar wanderlust juist voor staat. “Backpacking isn’t a holiday”, meent hij.
Wouter (30) – Normo, Antwerpen
Bij Normo wordt alle koffie eigenhandig gebrand. Barista Wouter maakt liefst van al cappucino’s voor zijn klanten. Verder houdt hij van fietsen en wielrennen en allesbehalve van melige quotes.
Stijn (27) – Beomarkt,Gent
Bij Beomarkt serveren ze ROZE koffie! Dit magische drankje op basis van rode biet én gemberkoffie, zijn twee specialiteiten van Barista Stijn. Naast bijzondere koffiecombo’s legt Stijn zich in zijn vrije tijd toe op fotografie. Levensmotto: “If life gives you lemonade, try to make lemons, life will be all like WHAAT?”
Toto (22) – Pain perdu, Gent
Another cappuccino lover! Toto is een waar feestbeest. Naturelle brunettes opgepast, deze barista heeft een zwak voor jullie. Laat het vooral over je heen komen en “geniet ervan”, aldus Toto’s levensmotto.
Eliot (28) – Labath, Gent
Eliot drinkt graag filterkoffie en dan nog liefst van al gebogen over een architectuurboek.
Als hij een quote boven zijn bed zou moeten hangen, was het “Coffee makes you do stupid things faster”.
Jannes (23) – Noir, Leuven
Wil enkel gewekt worden met een flat white. Is naast barista ook DJ (wedancetogether). Zijn levensspreuk is bijzonder veelzeggend: “het leven is geen ponycamp”.
Rheno (23) – Kaffeenini, Antwerpen
Signature koffie: double shot cappucino
Maakt naast koffie ook funk, soul en blues muziek in zijn vrije tijd.
Rheno is eerder een doener dan een denker, dat bewijst ook zijn levensmotto: “live your dreams, don’t dream your life”.
Moussa (39) – Yuka, Brussel
Deze populaire barista kreeg veruit de meeste inzendingen.
Moussa drinkt ’s morgens (maar ook ’s middags én ’s avonds) graag een espresso.
Een avonturier in hart en nieren die houdt van kitesurfen en snowboarden en bovendien door het leven swingt volgens de Carpe diem spreuk.
Marc (48) – Kaffabar, Brussel
Begint zijn dag liefst met een kop Ethiopsche koffie (natural blend).
Houdt zich naast koffie maken graag bezig met fotografie.
Zijn levensmotto luidt “doe wat je graag doet” en daar is hij het levende bewijs van. Marc waagde zich aan een carrièreswitch van de financiële sector naar de koffiewereld maar heeft er nog geen seconde spijt van gehad.
Boudiy (37) – Kaffabar, Brussel
Boudiy is een so-called latte person.
Is een duchtig verzamelaar van Vinylplaten, boeken en design.
Hij leeft dan ook naar het “Pourquoi choisir si on peut avoir tout” – motto.
Christian (22) – Velvet, Brussel
Christian kan je steeds een plezier doen met Slow coffee V60, zijn favoriet.
Hij is gebeten door de koffiemicrobe: liefst doet hij na zijn uren onderzoek naar koffie, leest hij boeken over het goddelijke drankje of bezoekt hij de concurrentie.
“Es muy importante connocer el origin para connocer todo el trabajo que hay detras de una taza de café” (vrij vertaald: Het is zeer belangrijk om de oorsprong van alle moeite achter een kopje koffie te kennen. )
Alexander (25) – Velvet, Brussel
Houdt van de diepe smaak van de Columbiaanse koffieboon.
Is kok van opleiding en deinst niet terug voor dessertreceptjes met koffie.
“Seize the day”, klinkt het vastberaden.
Adam (34) – Va-et-vient, Brussel
Houdt van een scheikundig kopje siphon koffie.
Gaat ’s nachts door het leven als zijn alter ego Dj Urbansky. Hij kan enkel op levensmottos komen die niet voor publicatie vatbaar zijn… Dirty mind!
Jo (43) – Philimonius, Aalst
Jo is verantwoordelijk voor die mooie wolkjes in de cappucino’s van Aalst.
Zijn verborgen talent? Deze barista is klassieke zanger van opleiding en speelt meesterlijk piano.
Quote: “Het leven is te kort voor slechte koffie” en valse noten, Jo?
Kjell (20) – Philimonius, Aalst
Favoriet drankje? Een hazelnoot cappucino
Deze volbloed barista noemt zijn werk zijn hobby maar maakt daarbuiten af en toe nog tijd voor theater en muziek.
“Wees niet bang om te ondernemen”, luidt zijn dappere levensspreuk.
Tuur (28) – Moor & Moor, Gent
Wordt alleen wakker van de geur van een dubbele espresso.
Tuur kreeg menig inzendingen maar is zelf niet laaiend enthousiast over ons bezoek…
“Wij zijn geen toffe koffiebar”, klinkt het. Jammer! Naast nors zijn, houdt Tuur van eten, drinken en originele quotes: “Het leven is véél te kort voor slechte koffie”.
Xavier (38) – Gustaf, Gent
“Ken je dat een Macchiato, maar géén latte macchiato?”. Xavier doe je het meest plezier met een espresso met veel schuim. Je kan kan hem boeien met mooie vrouwen, dito boeken en luide moto’s.
“Een serieuze zaak moet kleven als een pleister, zuigen als een vampier en haar tent niet om de vijf of tien jaar elders gaan opslaan”, deze quote van Willem Elsschot prijkt in zijn koffiebar.
Beeld: @Saverice
