Et comme souvent dans les histoires d’amour franco-belges, tout commence par une histoire de nom. Impossible de s’appeler Copains ici (le mot est déjà déposé), alors Giovanni Amico et Baptiste Borne, les fondateurs, ont rebondi avec panache : bienvenue chez Copines.

« Un coup du destin » pour les deux anciens de LVMH, qui voient dans cette nouvelle identité une façon de célébrer les femmes qui font vivre la marque. Après tout, leurs équipes sont majoritairement féminines, et chaque création porte le prénom de celles et ceux qui ont façonné Copains d’une quelconque manière : collaborateurs, amis de longue date, famille…

Le sans gluten le plus sexy du game

À Paris, Copains a dépoussiéré la boulangerie à papa. Exit les comptoirs tristes et les baguettes uniformes : ici, tout est 100 % bio, fait maison et naturellement sans gluten, sans jamais ressembler à une punition. On croque dans un pain de sarrasin à la croûte parfaitement cuite, un cookie pistache décadent ou une babka au beurre de cacahuète maison. Le genre de combo qui fait fondre tout le Marais à 8 h 45, et désormais Bruxelles !

Entre esthétique léchée, packaging soigné et playlists calibrées, Copains a été l’un des premiers temples à transformer le pain en concept store. Désormais, même les intolérants se sentent cools.

Copines, même esprit, accent belge

Première adresse : 4, rue du Marché aux Herbes, à deux pas de la Grand-Place. L’intérieur ? Marbre clair, bois blond et odeur de feuilleté chaud. Et clin d’œil à la Belgique oblige, une gaufre minute sans gluten rejoint la carte. Mais Copines ne compte pas s’arrêter là. Trois autres ouvertures sont déjà prévues : rue Jean Stas à Saint-Gilles, chaussée de Charleroi et place du Châtelain.

Le luxe, version levain

Les prix, eux, flirtent avec le haut du panier : 2,90 € le pain au chocolat, 12,80 € le pain de mie, 8,90 € le sandwich au jambon. Mais c’est aussi ce qui fait le charme du concept : on vient ici comme on va chez un coiffeur de niche ou dans une galerie d’art. Pour un instant suspendu, un pain parfait, un café matcha Anatae dans une main et un tote Copines dans l’autre.