Aux portes de Bruxelles, nichée au cœur de Linkebeek, La Laiterie a tout de l’adresse qui fait chavirer les cœurs des bons vivants. Ceux qui aiment une cuisine généreuse, un cadre authentique et une atmosphère où l’on se sent rapidement comme chez soi. Plus qu’un simple restaurant, c’est une véritable institution, héritière des estaminets d’autrefois et toujours en pleine forme après plus de deux siècles d’existence.
Une maison qui raconte une histoire
Remontons un instant le temps. La bâtisse date de la fin du 18e siècle et, comme son nom l’indique, accueillait à l’origine une laiterie. À l’époque, ces établissements étaient légion autour de la capitale. Annexés à une ferme, ils proposaient aux voyageurs un verre de lait frais avant de devenir de véritables lieux de rencontre, où l’on venait se mettre au vert et partager quelques collations rustiques. Tartines au fromage blanc, radis croquants, bières artisanales… Le décor était planté.
À Linkebeek, cette tradition n’a jamais disparu. Et même si les laiteries de Bruxelles se comptent aujourd’hui sur les doigts d’une main, celle de la Chaussée d’Alsemberg a gardé toute son âme.
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Une reprise réussie
En 2018, l’adresse change de mains. Julien et son équipe reprennent La Laiterie avec une mission claire : la faire revivre sans trahir son histoire. Pari réussi. En quelques années, ils redonnent souffle et modernité au lieu, sans effacer son caractère. Résultat : une clientèle fidèle, transmise de génération en génération, à laquelle s’ajoutent de nombreux curieux venus de la capitale ou des environs.
Il faut dire que Julien joue son rôle de chef d’orchestre à la perfection. Présent à chaque service, attentif au moindre détail, il incarne cette hospitalité qui ne s’improvise pas. On ne vient pas ici pour une expérience clinquante, mais pour une sincérité, celle qui fait revenir encore et encore.
Un cadre qui a du charme
La Laiterie a ce petit goût d’authentique qu’on ne retrouve pas partout. Le carrelage ancien se mêle au plancher clair, les miroirs d’époque voisinent avec des œuvres d’une artiste contemporaine, et un portrait dédicacé de Toots Thielemans rappelle que l’adresse a vu passer quelques personnalités.
Les espaces sont multiples : une salle lumineuse, un bar qui laisse entrevoir la cuisine, une véranda façon jardin d’hiver et, dès les beaux jours, deux terrasses (dont une grande à l’arrière). On y vient en duo, entre amis ou en famille. Les enfants ne sont pas oubliés : une pièce leur est dédiée pour jouer tranquillement pendant que les parents prolongent le déjeuner. Bref, tout est pensé pour cultiver cette convivialité qui fait la réputation du lieu.
Une carte qui assume ses classiques
Côté cuisine, La Laiterie mise sur la générosité et la constance. On est ici dans une brasserie de tradition, avec tout ce que cela implique : carbonnades flamandes, boulets à la liégeoise, blanquette de veau, tomates crevettes, croquettes aux crevettes grises ou au Vieux Bruges. Des plats qui réchauffent et rassemblent.
Le plat signature reste toutefois le cabillaud sauce mousseline, un incontournable commandé par tous ceux qui connaissent bien la maison. Et pour les amateurs de viandes grillées, le four Mibrasa permet des cuissons aux braises végétales qui donnent aux côtes de bœuf une saveur incomparable.
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Impossible aussi de passer à côté de l’américain préparé. Ici, il se décline en version classique, italienne, thaïe… ou se prépare soi-même à table. Un petit plaisir devenu rare dans la région. Même esprit pour l’os à moelle grillé, spectaculaire et réconfortant.
Le dimanche, le rituel est immuable : poulet rôti, compote, salade et frites maison. Une formule simple mais terriblement efficace, qui rappelle les repas dominicaux en famille.
Du fait maison et des produits frais
À La Laiterie, pas de cuisine d’assemblage. Tout est préparé sur place : sauces, garnitures, desserts. Les frites sont coupées chaque jour et plongées dans la graisse de bœuf, comme le veut la tradition. Les arrivages quotidiens garantissent la fraîcheur des produits, qu’ils viennent de la terre ou de la mer. Et si l’on retrouve les grands classiques de la brasserie, des suggestions de saison viennent régulièrement pimenter la carte.
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Une attention pour tous les publics
Parce que la gourmandise ne doit pas être réservée aux carnivores, La Laiterie propose aussi des options végétariennes : feuilleté de légumes croquants, ravioles de chèvre aux herbes fraîches ou salade de quinoa. Les enfants ont droit à un menu adapté, avec boulettes sauce tomate, croquettes de poisson ou steak haché purée-salade. Tout le monde y trouve son compte, ce qui explique la diversité des tables que l’on croise : couples, bandes d’amis, familles au complet.
Pourquoi on y retourne ?
On pourrait dire que La Laiterie séduit par son authenticité, sa cuisine goûteuse et son ambiance familiale. Mais c’est plus subtil que ça. C’est ce mélange d’hospitalité sincère, de décor vivant et de plats intemporels qui crée une atmosphère unique. On y va une première fois par curiosité, on y revient par attachement. Et on finit par s’y sentir un peu chez soi.
Infos pratiques
La Laiterie – Chaussée d’Alsemberg 3, 1630 Linkebeek
Ouvert du mardi au samedi de 11h30 à 22h30 et le dimanche jusqu’à 15h
Cuisine : 12h-14h30 et 18h30-22h – Petite restauration l’après-midi
Tél. : 02 378 44 68 – lalaiterie.be
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