Recette gourmande : le coleslaw d’automne
Healthy, Veggie
25 min
0 min
6 pers.
Facile
Ingrรฉdients
- 1/4 de chou blanc
- 1/4 de chou rouge
- 1/2 fenouil
- 1 carotte
- 2 poignรฉes de kale
- 1 poignรฉe de radis
- 1/2 piment rouge
- 1/2 feuille de nori
- 1 poignรฉe de graines de sรฉsame noires et blanches grillรฉes
- ร lโaide dโune mandoline, tranchez aussi finement que possible tous les lรฉgumes et placez-les dans un large saladier.
- รmiettez lโalgue nori au-dessus de la salade.
- Prรฉparez la vinaigrette et ajoutez-la aux lรฉgumes en veillant ร ce quโils soient bien tous recouverts. Pour cela, mรฉlangezย 1 c. ร soupe de Shiro Miso, 1 c. ร soupe de jus de yuzu concentrรฉ ou jus de citron vert, 1 c. ร cafรฉ de soja, 1 c. ร cafรฉ d’huile de sรฉsame, 1 c. ร cafรฉ de ponzu, de l’huile d’olive lรฉgรจre de bonne qualitรฉ et du sel de Maldon.
- Parsemez les graines grillรฉes et servez.
Clair Dowling, propriรฉtaire de Tiler + Grain
TILLER + GRAIN
Voyager est toujours signe dโincroyables dรฉcouvertes et de rencontres. On a eu lโoccasion dโรฉchanger avec Clair Dowling, chef et propriรฉtaire de Tiller + Grain. Elle a lancรฉ, il y a 6 mois, son premier concept aprรจs avoir travaillรฉ de longues annรฉes chez le trรจs cรฉlรจbre Ottolenghi ร Londres. De retour au pays, elle nโavait quโune seule envieย : proposer une cuisine qui fait autant de bien au corps quโร lโesprit. Elle a donc cherchรฉ les meilleurs producteurs dโIrlande pour mettre ร lโhonneur leurs beaux produits dans son comptoir ร salade et pรขtisseries low sugar. Sโil fallait vous convaincre de manger de la salade, il nโy a pas de meilleure adresse. Avec son comptoir et ses bols de prรฉparations colorรฉes et gรฉnรฉreuses, on crรฉe lโassiette healthy de nos rรชves. Testez aussi le curcuma latte pour un coup de pepโs.
23 Frederick St S, D2 ร Dublin. tillerandgrain.ie
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