Bij Domaine du Chant d’Eole geniet je niet alleen van de wijngaard tijdens een proeverij; het is een plek geworden om ook te verblijven. Met de opening van het Éole Resort in mei vorig jaar, zet de familie Ewbank haar project voort. Ze ontwikkelen een concept waar architectuur, erfgoed en landschap prachtig samenkomen.

Na een rijpingsproces van meer dan vijftien jaar, neemt dit luxehotel zijn intrek in een 18e-eeuwse boerderij en volledig gerenoveerde stallen. In plaats van een spectaculaire make-over is de aanpak eerder ingetogen: onthullen wat er al is. De kalkmuren, indrukwekkende balken en originele dakstructuren zijn behouden, terwijl grote raampartijen nu het licht binnenlaten en je blik naar de wijngaarden leiden.

Het erfgoed als leidraad

Natuurlijke materialen, minerale tinten en meubels met strakke lijnen gaan naadloos samen met de architectuur, zonder deze te overheersen. Elk detail lijkt voort te komen uit dezelfde wens: de authenticiteit van de plek behouden, terwijl deze wordt aangepast aan moderne behoeften. In de twaalf kamers en suites geniet je van royale ruimtes met veel lichtinval, die een comfort zonder opsmuk bieden. De ramen omlijsten het landschap als een levend schilderij, wat er voortdurend aan herinnert dat de wijngaard de echte hoofdrol speelt in dit project.

Verspreid tussen de Ferme d’Éole en het Domaine de Warelles biedt het resort twee complementaire sferen. De eerste kamers gaan voor subtiele elegantie en essentieel comfort, terwijl de suites in de oude stallen meer ruimte bieden. Vanaf je balkon – uitgerust met een infraroodsauna en privé-bubbelbad – kijk je prachtig uit over de wijngaarden. Twee manieren om het domein te beleven, zonder dat de identiteit ooit verloren gaat.

Een complete ervaring

In het Éole Resort draait de dag om de wijngaard, van ochtend tot avond. Het begint met een ontbijt met lokale producten, gevolgd door een eerste stap in de wijngaarden: een begeleide tour met proeverij, of een wandeling op eigen houtje door de percelen. Daarna volgt de culinaire ervaring, waar twee plekken en twee stijlen elkaar ontmoeten. De Brasserie d’Éole serveert genereuze, ongekunstelde gerechten, terwijl l’Impératif d’Éole op het dak van de wijnmakerij een verfijnde blik op het terroir biedt – bekroond met een Michelinster.

Als het verblijf je heeft betoverd, kun je die ervaring thuis verlengen. Maison Éole heeft een cosmeticacollectie uit de wijngaard en een kenmerkende geurkaars bedacht. Of je de kaars nu op een plank zet of op een doordeweekse avond aansteekt, ze roept direct de sfeer van het domein op – de perfecte manier om een stukje Chant d’Éole in huis te halen, zonder koffers te hoeven pakken.

Belgisch wijntoerisme

L’Éole Resort gaat verder dan alleen een plek om te overnachten. Het onderstreept de evolutie van Domaine du Chant d’Éole naar een bestemming waarin wijn het beginpunt is van een bredere ervaring die architectuur, gastronomie, welzijn en gastvrijheid verbindt. Op minder dan een uur van Brussel laat dit project zien dat het Belgische oenotoerisme volwassen is geworden. Meer dan een hotel te midden van de wijnstokken, nodigt L’Éole Resort je uit om een landschap te beleven, voor een weekend of een langer verblijf.

Dit artikel is in nauwe samenwerking geschreven met het Domaine du Chant d’Éole.