Tout juste rรฉcompensรฉe dโune รฉtoile au Guide Michelin, La Villa in the Sky pilotรฉe avec brio par Alexandre Dionisio nous promet un menu dโexception, les papilles au septiรจme ciel.
Le chef Alexandre Dionisio a quittรฉ son restaurant de la rue du Midi pour sโinstaller au sommet, au 25e รฉtage de la IT Tower ร Bruxelles, avec toute son รฉquipe.
Pourquoi avoir rebaptisรฉ son restaurant La Villa in the Sky ? Parce que cet endroit unique qui a accueilli The C Experience lโannรฉe derniรจre a รฉtรฉ achetรฉ par Serge Litvine, propriรฉtaire de La Villa Lorraine. Ensemble, ils nous proposent un voyage culinaire de haut vol avec comme toile de fond, un panorama de rรชve sur Bruxelles.
- Comment รงa se passe ?
Arrivรฉs au pied de la IT Tower, avenue Louise, on a le luxe de laisser notre voiture au voiturier et de se laisser accompagner par lโhรดtesse qui nous emmรจne au sommet. Dโabord en ascenseur, puis trois รฉtages par lโescalier avant de pousser la porte de ce cocon gourmand.ย Lร , on sโen prend plein les yeux : le chef, Alexandre Dionisio, qui nous accueille dans sa cuisine ouverte et surtout, la vue magique sur Bruxelles qui sโรฉtend devant nous.
Ensuite, on sโen prend plein les papilles : sphรจre dโolive et nuage de parmesan, concombre et ลufs de poisson, bouchรฉes ร la mousse de truiteโฆ Cโest doux et croquant ร la fois ! Trรจs audaucieuse la dรฉclinaison de lard, ลuf de caille et purรฉe de Paimpol (une variรฉtรฉ de haricots), surprenante la joue de bลuf confite, mousse de xรฉrรจs et foie gras, gelรฉe dโAmaretto avec ses morceaux et sauce au butternut. Exquis le filet pur Black Angus avec son jus de caractรจre et son duo de purรฉes de chou-fleur et de choux de Bruxellesโฆ La pomme de terre rรดtie en croรปte dโherbes est sans aucun doute la meilleure pomme de terre jamais dรฉgustรฉe ! Les papilles sโaffolaient ร chaque rencontre, couronnรฉe par celle du dessert, une glace au chocolat noir ร 70% de cacao cachรฉe sous une pรขte de sucre ร carreaux rouge et blanc. Dรฉlicat et pas trop sucrรฉ. Les vins qui accompagnaient chaque met รฉtaient frais et lรฉgers, parfaits pour un lunch.
Une belle expรฉrience gastronomique doublรฉe dโun instant inoubliable, la tรชte dans les รฉtoiles, comme dans un rรชve, au-dessus de Bruxelles. Et si cโรฉtait รงa le septiรจme ciel ?
Ouvert du mardi au vendredi. Menus ร 85 โฌ et 110 โฌ le midi, 145 โฌ et 175 โฌ, le soir. Avenue Louise 480, 1050 Bruxelles. Rรฉservation au 0496 80 89 89.
