La rentrรฉe, cโest souvent synonyme de course contre la montre, de reprise du boulot et de soirรฉes qui raccourcissent. Mais si on prenait le temps de ralentir un peu ? De se poser dans un cadre รฉlรฉgant, de dรฉguster des plats qui sentent bon lโรฉtรฉ indien, et de profiter de ces moments prรฉcieux avant que lโautomne ne sโinstalle vraiment. Cโest exactement ce que propose Le Brugmann, un restaurant bruxellois oรน lโon aime revenir pour le plaisir des yeux et des papilles.
Le Brugmann, cโest un peu comme un secret bien gardรฉ au cลur de Bruxelles. Installรฉ dans une maison de maรฎtre au charme fou, le restaurant mรชle lโancien et le moderne avec une รฉlรฉgance toute naturelle. Les grandes fenรชtres laissent entrer la lumiรจre, les murs ornรฉs de moulures ajoutent une touche de classe, et les fauteuils confortables vous invitent ร prendre le temps, tout simplement. Que vous veniez pour un lunch entre collรจgues, un dรฎner en amoureux ou une soirรฉe entre amis, lโatmosphรจre y est toujours conviviale et dรฉtendue.
Le grand plus du Brugmann, cโest sa terrasse. Dรจs que le soleil pointe le bout de son nez, on sโy installe volontiers pour profiter de lโair frais et de la vue sur le parc voisin. Cโest lโendroit parfait pour un dรฉjeuner en plein air ou un apรฉritif qui sโรฉternise. ร lโintรฉrieur, plusieurs salles sont ร disposition, dont des salons plus intimes pour celles et ceux qui prรฉfรจrent un peu plus de discrรฉtion.
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Le Menu Signature : la saison dans lโassiette
Pour cette rentrรฉe, le chef Mathias Van Eenoo nous rรฉgale avec un Menu Signature qui sent bon les produits de saison. On commence par un amuse-bouche qui donne le ton : un รฉmincรฉ d’artichaut Camus, parfaitement relevรฉ par du caviar osciรจtre et des truffes. Cโest frais, cโest fin, et cโest surtout un bel aperรงu de ce qui va suivre.
Les entrรฉes continuent sur cette lancรฉe avec une langoustine mi-cuite dont la cuisson est maรฎtrisรฉe ร la perfection, sublimรฉe par un beurre demi-sel au thym et du citron caviar. Un plat tout en lรฉgรจretรฉ, oรน les saveurs se complรจtent ร merveille. Viennent ensuite la raviole de homard, accompagnรฉe dโune รฉmulsion de bisque. Ici, cโest le homard qui fait le show, dans une version gรฉnรฉreuse, gourmande et rรฉgressive, comme on l’aime.
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Le plat suivant, quant ร lui, rรฉconforte avec un savarin de volaille et une sauce poule au pot. Cโest un retour aux sources, ร ces plats qui rรฉchauffent le cลur tout en restant รฉlรฉgants et dรฉlicats. La volaille est tendre, la sauce onctueuse, et lโensemble forme un tableau aussi beau ร regarder quโร dรฉguster.
Aprรจs ces plats savoureux, un petit interlude sโimpose. Le trou normand fait ici son apparition pour apporter une touche de fraรฎcheur bienvenue. Juste ce quโil faut pour relancer lโappรฉtit avant dโattaquer la suite.
Pour le plat principal de ce menu, le choix se fait ร la carte ; entre sole soufflรฉe ou ris de veau au barbecue notre coeur balance mais pas longtemps. On se rรฉgale, on profite des cuissons parfaites et des sauces gourmandes. Ce menu est un pure moment de plaisir et de rรฉconfort.
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Le plateau de fromages, sรฉlectionnรฉ avec soin, est un autre moment fort du repas. Des fromages AOP, pour tous les goรปts et toutes les envies, servis dans un esprit de partage. Cโest le genre de petit plaisir qui prolonge agrรฉablement la soirรฉe, surtout avec un bon verre de vin en accompagnement. On vous recommande d’ailleurs de lรขcher prise cรดtรฉ boissons et de goรปter les cocktails du moment et aussi de vous laisser guider par leur sommelier.
Et puis vient le moment tant attendu du dessert. Avant de se lancer dans la Douceur du Brugmann, le prรฉ-dessert permet de jouer avec les textures et les saveurs, une mise en bouche sucrรฉe qui prรฉpare le palais. La Douceur du Brugmann, quant ร elle, est un dessert tout en lรฉgรจretรฉ et en crรฉativitรฉ, parfait pour clore ce festin sur une note gourmande et raffinรฉe.
Le Brugmann, cโest lโadresse qui nous rรฉgale et nous rend heureuxยทse, peu importe lโoccasion.ย Alors, pour cette rentrรฉe, pourquoi ne pas se faire plaisir et sโoffrir une petite escapade gourmandeย ? Avec ce Menu Signature qui cรฉlรจbre la rentrรฉe, vous รชtes assurรฉยทe de passer un bon moment.
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