Pour la suite de leur road trip exaltant dans la rรฉgion desย Vins de Bordeaux,ย le chef Dominique Persooneย et le sommelier passionnรฉ Andy De Brouwer remettent le couvertย ร la cool en nous faisant dรฉcouvrir de bonnes choses et de chouettes gens ! Pour cette saison 2ย : des rencontres, des lieux et des recettes ร tomber. On les suitย !
Cette semaine, direction le Chรขteau Anthonic, ร Moulis-en-Mรฉdoc, avec Andy et visite de la tonnellerie Nadaliรฉ et de la chocolaterie La Fรจverie avec Dominique. Objectifย : se faire du bien. Rien de moins.
On dรฉcouvre quoiย ?
Le Mรฉdoc, super grand territoire viticole sur la rive gauche de la Gironde (cโest ici quโon produit le Chรขteau Margaux, lโun des vins les plus prestigieux au mondeย !). Depuis aoรปt 2016, lโensemble du vignoble du chรขteau Anthonic est engagรฉ dans la conversion biologique, mais la certification ยซ agriculture biologique ยป nโinterviendra quโร partir du millรฉsime 2019.
On y croise des passionnรฉs qui sortent des vins incroyables. Et cโest valable aussi pour les petits domaines qui se mettent depuis quelques annรฉes au bio. Cโest le cas du Chรขteau Anthonic qui par amour de la nature, des sols et pour obtenir un vin de terroir au goรปt rรฉellement diffรฉrent seย convertit depuis 2016.ย Chรขteau Anthonic, cโest le fruit de Nathalie et Jean-Baptiste Cordonnier. Des gens qui aiment le beau, et il nโy a quโร regarder leur Insta pour sโen convaincre. Ils se sont connus en Belgique. Elle, juriste, a fait ses รฉtudes ร Bruxelles, lui, nรฉ en Belgique, a รฉtudiรฉ lโagronomie ร Gembloux. Puis ils ont dรฉcidรฉ de continuer le travail entrepris par sa famille ร elle depuis 1976. Une histoire dโamour, une histoire de terres, un truc comme dans la catรฉgorie romantique du classement Netflix. Question plaisirs sucrรฉe, Dominique nous emmรจne ensuite ร La Fรจverie, histoire de faire le plein de chocolat pour sa recette du jourย : les gaufres belges ร dรฉguster avec ce vin ร se damner.
ร dรฉguster avec un Chรขteau Anthonic.
Chรขteau Anthonic Moulis en Mรฉdoc โ 2015
Une couleur rouge rubis, des arรดmes doux de fruits rouges nobles, lรฉgรจrement acides. Un peu de rรฉglisse et de gomme. Un style Mรฉdoc reconnaissable et un final dominรฉ par lโรฉcorce d’amande amรจre.
Chรขteau Anthonic Moulis en Mรฉdoc โ 2016
Une couleur un peu moins intense avec des รฉclats roses. Cerise lรฉgรจrement acidulรฉe, framboise, violette et bonbon ร la cerise, rien que des arรดmes espiรจgles.
