La recette insolite et 100% noire du chef Maarten Van Essche pour Eatcolor

Mis à jour le 7 février 2018 par Céline Pécheux
La recette insolite et 100% noire du chef Maarten Van Essche pour EatcolorRecette black de Maarten Van Essche pour Eatcolor

Le chef Maarten Van Essche a la dégaine d'une rock star mais pas que... Derrière ses fourneaux, il improvise des plats surréalistes comme cette recette 100% black pour Eatcolor dont on vous donne le secret.  

C'est certainement un des chefs belges les plus cool du moment! Dans son pop up resto Wilder at the villa à Beersel (qui a fermé ses portes la semaine dernière), Maarten van Essche régalait ses convives d'un menu imposé 7 services aux recettes aussi dingues qu'improbables.

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Maarten Van Essche, le chef star du diner noir Eatcolor

En attendant qu'il ouvre son vrai resto "Main" à Heffen-Malines dans quelques semaines, on teste son menu 100% noir pour Eatcolor le 4 novembre prochain au MAD à Bruxelles où on refait chez soi cette recette à base de riz noir, chutney d'échalotes et crumble aux grillons grillés. Parfait pour Halloween!

Eatcolor c'est quoi? Eatcolor c’est le concept burné de Brussels’ Kitchen (le guide en ligne food & style à Bruxelles du duo Chloé Roose et Sarah Cisinski). Un évènement gastronomique hors du commun qui met tous nos sens en éveil.

Le concept ? Un resto éphémère qui nous en fait voir de toutes les couleurs pendant quatre soirs avec au programme : quatre menus 100% monochromes exécutés en live par les chefs les plus cool du moment - Maarten van Essche (Wilder at the Villa), Toshiro Fujii (San), Nicolas Scheidt et Luis Alonso (La Buvette et Alimentation) et Kenzo Nakata (Gramm)-. Bref, une véritable immersion gastronomique au cœur de la couleur avec dans l’assiette du 100% "ton sur ton" à expérimenter seul.e ou entre amis dans un lieu véritablement magique.

Comment ça marche? On se connecte à eatcolor.be et on choisit un menu selon la couleur qui nous met le plus en appétit (entre le noir, l’orange, le blanc ou le vert) ou selon le chef le plus sexy (c'est selon) qui sera derrière les fourneaux ce soir-là.

Où ? Dans une des salles du MAD, entièrement théâtralisée pour l’occasion.

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Quand ? Le 4 novembre pour le menu noir de Maarten van Essche, le 5 novembre pour le menu orange de Toshiro Fujii, le 7 novembre pour le menu blanc de Nicolas Scheidt et Luis Alonso et le 9 novembre pour le menu vert de Kenzo Nakata.

Le prix? 130 euros par personne pour un menu sept services, vins naturels et apéro compris.

eatcolor.be