Panicale compte à peine quelques rues à l’intérieur de ses remparts médiévaux, et c’est précisément ce qui fait son charme. Sur la place centrale, tout le monde se connaît et, le soir, tout le voisinage semble se retrouver aux mêmes terrasses. C’est dans ce décor que se trouve Rastrello, un hôtel familial installé dans un bâtiment séculaire, en partie intégré aux anciens remparts de la ville.
À l’intérieur, les murs en pierre, les poutres anciennes et d’autres éléments d’origine sont restés apparents. Les chambres sont spacieuses et aménagées avec sobriété, sans chercher à effacer toute trace du passé. Dans bon nombre d’entre elles, le principal décor se dévoile par la fenêtre : la vallée verdoyante et, au loin, le Lago Trasimeno.
De nouvelles chambres et un jardin avec vue
Rastrello s’est récemment agrandi avec la Garden Annex, un bâtiment voisin de l’hôtel d’origine, autrefois inoccupé et restauré par Pelizzari Studio. Sept chambres s’y sont ajoutées, ainsi qu’un lounge, un espace de méditation et un petit espace bien-être dont le sauna peut être réservé pour un usage privé à l’heure.
Rastrello ©Mattia Aquila
Le jardin abrite un petit bassin avec fontaine ainsi qu’une terrasse en bois offrant une vue panoramique. De 16 à 19 heures, du vin de la maison, de la bière locale et quelques en-cas sont également proposés aux hôtes dans le lounge. Un détail qui montre tout l’intérêt d’un boutique-hôtel à taille humaine.
Rastrello ©Mattia Aquila
Des produits issus du potager
Le soir, inutile de quitter le village. Cucina & Giardino, le restaurant du chef Nicola Fanfano, travaille autant que possible avec les produits de ses propres jardins biologiques et ceux de fournisseurs locaux. Les légumes et les herbes aromatiques viennent directement du domaine, tout comme l’huile d’olive extra-vierge.
Rastrello ©Mattia Aquila
Cette huile occupe une place centrale dans l’histoire de Rastrello. La famille possède une oliveraie plantée d’arbres séculaires et y produit sa propre huile d’olive extra-vierge, ou EVOO, récompensée. Même le nom y fait référence : un rastrello est le petit râteau utilisé pour détacher les olives des branches. Cet engagement local a également valu à l’hôtel d’obtenir la certification B Corp en 2024.
Quand visiter l’Ombrie ?
Septembre est sans conteste l’une de mes périodes préférées pour partir en Italie : la grande affluence estivale est passée, mais il est encore facile de manger et de boire al fresco.
Rastrello
À Panicale, début septembre, il ne fait par ailleurs aucun doute quant au produit phare de la région. Pendant la Festa dell’Uva e dei prodotti tipici annuelle, le vin investit tout le village durant plusieurs jours.
En 2026, la 51e édition s’est tenue du 4 au 6 septembre. Les rues et les places se sont remplies de vins locaux, de spécialités culinaires, de concerts et de festivités traditionnelles autour des vendanges. Les habitants eux-mêmes s’y retrouvent en nombre.
Si vous séjournez à Rastrello à cette période, vous n’aurez donc presque aucun programme à prévoir. La journée, partez à la découverte du lac et de la région ; le soir, il suffit de franchir la porte d’entrée pour rejoindre le village. C’est aussi ce que j’ai surtout retenu de Panicale : Rastrello offre tout le confort d’un beau boutique-hôtel, sans jamais donner l’impression de devoir se couper de la vie du village.
Chambres à partir d’environ 300 € par nuit, petit-déjeuner compris. Plus d’informations et réservations sur le site de Rastrello.
Trois étapes pour compléter votre voyage
Pérouse
Pérouse mérite qu’on lui consacre au moins une demi-journée. La ville possède des racines étrusques et un centre historique impressionnant. Installée dans le Palazzo dei Priori, la Galleria Nazionale dell’Umbria abrite une riche collection d’art médiéval et de la Renaissance, avec notamment des œuvres du Pérugin, de Pinturicchio et de Piero della Francesca. Le soin apporté par le musée aux explications accessibles, grâce à des vidéos et d’autres supports multimédias, est particulièrement appréciable et rend la collection beaucoup moins distante.
Veronica Atzori / Unsplash
Cascata delle Marmore
À environ une heure et demie de route de Panicale se trouve la Cascata delle Marmore, l’une des plus hautes cascades d’Europe. Plusieurs sentiers de randonnée et points de vue permettent de la découvrir, des plus accessibles aux plus exigeants. Vérifiez à l’avance les horaires auxquels l’eau est entièrement libérée, car en dehors de ces créneaux, le débit est nettement moins impressionnant.
Le Mole di Narni
Non loin de la cascade se trouve Le Mole di Narni, un parc naturel pittoresque au bord de la Nera. Moyennant un petit droit d’entrée, vous accédez au domaine, avec des zones de baignade dans la rivière, des espaces où s’allonger ainsi que de quoi manger et boire sur place. L’eau est glaciale, mais c’est justement ce qui la rend si agréable par une chaude journée.
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