Watermael-Boitsfort cache bien ses trésors. En lisière de la forêt de Soignes, Au Repos des Chasseurs a rouvert ses portes en août dernier, après quinze mois de métamorphose totale. Une adresse longtemps emblématique de la commune, que Béate Bischof et son équipe ont décidé de faire renaître avec ambition, goût et une belle énergie communicative.

Un intérieur qui fait son effet

À peine la porte poussée, on est immédiatement saisi par la personnalité des lieux. Un espace lumineux, apaisé, où les matières naturelles et les tonalités pastel composent une atmosphère vraiment singulière. La touche de Béate Bischof se fait ressentir : fauteuils rose pastel, banquettes vert d’eau qui font écho au carrelage du sol, végétation suspendue, et luminaires fabriqués sur mesure par un artiste luxembourgeois. Bucolique et chic, le combo fonctionne à merveille.

À chaque envie, son espace

C’est aussi ce qui distingue l’adresse : on n’y vient pas pour la même chose selon les jours. Le bar et sa carte de cocktails soignée ? Parfait pour un apéritif détendu. La brasserie, avec ses 86 à 100 couverts chaleureux ? Idéale pour un déjeuner entre amies ou un dîner en amoureux. L’Espace Carnot, côté steakhouse ? Clairement réservé aux amateurs de belles viandes – fondue bourguignonne, stone steak cuit à 400°C sur pierre chaude – un rituel gourmand qui fait déjà salle comble. Et quand le temps s’y prête, la terrasse peut accueillir jusqu’à 120 convives.

Une cuisine de brasserie, sincère et généreuse

Derrière les fourneaux, le chef Adrien Schurgers impose sa vision d’une cuisine de brasserie sans compromis. Ancien co-gérant de la Brasserie de la Patinoire, il maîtrise l’art des classiques revisités avec rigueur : croquettes aux crevettes grises de la mer du Nord, vol-au-vent à la pâte feuilletée, burger XXL des Chasseurs généreux à souhait. Pas de chichi, mais un vrai savoir-faire à chaque bouchée. 

En dessert, la pâtissière Jennifer signe des créations entièrement maison, du café gourmand aux gâteaux d’anniversaire sur commande. Le midi, comptez 29 € pour un lunch en deux services, 35 € en trois services. Une belle adresse accessible, sans sacrifier la qualité.

Et bientôt, une auberge pour prolonger l’escapade

L’Auberge du Repos des Chasseurs ouvrira ses 11 chambres rénovées dès novembre. De quoi prolonger le plaisir d’une belle tablée en une vraie escapade verte, à deux pas de Bruxelles.

Au Repos des Chasseurs – Avenue Charles-Albert 13, 1170 Watermael-Boitsfort. Ouvert du mardi au dimanche, service continu de 11h à 22h30 (23h le vendredi et samedi). T. 02 660 46 72 – info@aureposdeschasseurs.com