Surplombant l’une des plus belles baies de la Côte d’Azur, La Réserve Ramatuelle est un lieu unique sur la presqu’île de Saint-Tropez. Cet hôtel moderne, imaginé par Michel Reybier et décoré par Jacques Garcia, rappelle la douceur de vivre des années 50. Mais le cœur de l’expérience se trouve à sa table doublement étoilée : La Voile. Un restaurant où la haute gastronomie se fait gourmande et équlibrée.

L’horizon pour unique décor

Ici, pas de mise en scène extravagante. La salle est entièrement ouverte sur l’extérieur, mêlant nature et cuisine. C’est l’endroit idéal pour admirer le coucher de soleil et l’arrivée de la nuit. Le paysage est magnifique, mais c’est dans l’assiette que l’expérience devient magique.

Le pionnier d’une gastronomie nutritive et équilibrée

Aux fourneaux depuis l’ouverture de l’hôtel en 2009, le chef Éric Canino réussit un pari rare : allier le prestige de deux étoiles Michelin à une cuisine épurée. Bien avant la mode actuelle, ce passionné des saveurs du Sud a choisi d’aller à l’essentiel avec des plats modernes et sains.

Son secret ? Mettre en valeur le produit sans jamais le cacher. Pas de sauces lourdes ou trop grasses, mais des poissons, de l’huile d’olive, des légumes gorgés de soleil et des herbes aromatiques du potager de La Réserve, qui célèbrent le terroir provençal et la mer.

© La Voile – Éric Canino

À la carte

D’avril à octobre, Éric Canino signe une cuisine méditerranéenne épicurienne, où chaque produit est sublimé dans le respect de sa fraîcheur absolue, avec une créativité aussi audacieuse que raffinée.

Ouvert exclusivement pour le dîner, de 19 h 30 à 21 h 30, le restaurant propose plusieurs façons de découvrir cet univers, à travers le menu Dégustation, le menu Découverte ou le menu Jardin. Il est également possible de composer son repas à la carte avant de conclure sur une note gourmande avec une sélection de desserts.

Entre la vue magnifique de la terrasse, la brise marine et quinze années de savoir-faire derrière les fourneaux, chaque dîner se vit comme une parenthèse hors du temps.