Découvrez cette recette des brochettes de poulet au saté inspirée de la cuisine asiatique.
Ingrédients
- 600 g de blanc de poulet
- 2 bâtons de citronnelle
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 6 pincées de sucre
- sel
- 100 g de cacahuètes grillées
- 2 piments frais
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de racine de galanga fraîche (ou de gingembre)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
- 2,5 dl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
Préparation
- Coupez 600 g de blanc de poulet en cubes.
- Hachez finement 2 bâtons de citronnelle, 1 échalote et 1 gousse d’ail, ajoutez 2 cuil. à soupe d’huile, 6 pincées de sucre, du sel, et faites mariner les cubes de poulet dans ce mélange au moins 8 h, en mélangeant plusieurs fois.
- Préparez la sauce saté : mixez 50 g de cacahuètes grillées avec 2 piments frais émincés, 1 gousse d’ail, 1 noix de racine de galanga fraîche (ou de gingembre) et du sel.
- Faites blondir dans 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide puis versez 2,5 dl de lait de coco et laissez mijoter 30 min.
- Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les cuire sur une plancha ou au gril du four 5 min environ en les retournant.
- Servez-les avec la sauce saté à laquelle vous ajoutez 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et 50 g de cacahuètes grillées hachées grossièrement.
