Scones au fromage Raclette du Valais AOP et potiron
Dessert
20 min
10 min
12 à 16 scones
Facile
Ingrédients
- 200 g de potiron hokkaïdo, en cubes
- 1 pointe de noix de muscade
- 1/2 càc de sauge en poudre
- 225 g + 200 g de farine fermentante, tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 càc de levure chimique
- 2 càs de sucre semoule
- 40 g de beurre, en petit dés
- 4 tranches de Raclette du Valais AOP, en petits dés
- 1 dl de lait battu
- 6 à 8 tranches de viande des Grisons (selon la taille des tranches)
- Faites cuire le potiron 10 minutes à la vapeur. Laissez tiédir.
- A l’aide d’un robot de cuisine, réduisez le potiron en purée avec la noix de muscade et la sauge. Réservez.
- Dans un récipient, mélangez 225 g de farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Ajoutez le beurre et le fromage.
- Avec les doigts, frottez le beurre, le fromage et les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte devienne granuleuse.
- Ajoutez la purée de potiron.
- Versez petit à petit le lait battu pour obtenir une pâte légèrement onctueuse.
- Ajoutez la farine restante.
- Activez le robot et faites tourner jusqu’à ce que la farine soit entièrement absorbée. Réservez au frais pendant 5 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Travaillez-la rapidement pour qu’elle ne s’alourdisse pas. Formez un cercle de 2 à 2,5 cm d’épaisseur.
- A l’aide d’un emporte-pièce de 3 cm environ, découpez des cercles d’un coup sec. Tapissez la plaque du four de papier cuisson et déposez les scones.
- Brossez- les avec un peu d’eau pour obtenir une jolie couleur dorée à la cuisson.
- Faites cuire 10 minutes dans la partie supérieure du four.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Décorez avec de la viande des Grisons en chiffonade.
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