Végéburgers au quinoa et au fromage Raclette du Valais AOP

Mis à jour le 9 février 2018 Imprimer la fiche recette par ELLE Belgique
  • Lunch/dîner
  • 40 m
  • 30 m
  • 12 burgers
  • Facile
Végéburgers au quinoa et au fromage Raclette du Valais AOP

Le fromage fondu reste un incontournable des menus d'hiver. Une idée de recette pour l'incorporer à vos plats sans alourdir votre repas.

Ingredients

  • 400 g de farine de blé
  • 100 g de farine d'épeautre
  • 12 g de levure sèche
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de sucre
  • 2,5 dl de lait, tiède
  • 1 dl d'eau diède
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 dl d'eau
  • 1 càs de farine
  • 1 càs de graines de sésame
  • 200 g de quinoa
  • 1 càs + 1 càs d’huile d’olive
  • 1 échalote, hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 3 carottes, grossièrement râpées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1⁄2 càc de paprika
  • 2 càs de graines de tournesol ou de courgettes
  • 3 càs de graines de chia
  • 1 oeuf, battu
  • Sel, poivre
  • 1⁄2 càc de cumin
  • 4 tranches de Raclette du Valais AOP (coupées en 3)
  • 2 càs de ketchup
  • 4 feuilles de salade (laitue, chêne, ... )

Préparation

Pour les petits pains au sésame

 

  1. Dans un récipient, mélangez les farines, la levure, le sel et le sucre.
  2. Faites chauffer (mais pas bouillir) le lait et l’eau avec le beurre, jusqu’à ce que celui-ci soit complètement fondu.
  3. Versez la farine dans le bol d’un robot de cuisine muni du crochet.
  4. Versez le mélange de lait ainsi que l’œuf.
  5. Pétrissez pendant environ 6 minutes. Couvrez d’un linge humide. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
  6. Préchauffez le four à 180 °C.
  7. Formez des boules d’environ 6 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  8. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’eau le dessus des pains.
  9. Saupoudrez-les de farine et de sésame. Faites cuire environ 15 minutes. Laissez refroidir.

Pour les végéburgers

  1. Préparez le quinoa selon les indications sur l’emballage, environ 15 minutes, sans ajouter de sel. Laissez égoutter. Réservez.
  2. Faites revenir l’échalote, le céleri et les carotte 3 minutes dans 1 càs d’huile d’olive.
  3. Ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre et le paprika. Salez et poivrez. Réservez.
  4. Mixez la moitié du quinoa et les graines de tournesol à l’aide d’un robot de cuisine.
  5. Transvasez ce mélange dans un récipient et ajoutez-y les légumes, les graines de chia et le quinoa restant.
  6. Ajoutez l’œuf. Salez et poivrez. Mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 heure.
  7. Formez des palets à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites-les cuire dans l’huile d’olive restante 4 minutes de chaque côté.
  8. Garnissez le dessus des végéburgers avec du Raclette du Valais AOP.
  9. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  10. Coupez les pains au sésame en 2. Tartinez-les de ketchup. Garnissez de feuilles de salade.
  11. Déposez le végéburger. Terminez par de l’oignon rouge. Refermez.

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