Le Christmas pudding
En-cas, Dessert
60 min
00 min
10 personnes
Moyen
Ingrรฉdients
- 100 g de graisse vรฉgรฉtale
- 75 g de farine avec levure incorporรฉe
- 125 g de chapelure de pain blanc
- 4 c ร c d'un mรฉlange d'รฉpices (ยซ mixed spice ยป contenant de la cannelle, de la coriandre, de la muscade, du piment et du gingembre)
- 225 g de sucre type vergeoise
- 500 g d'un mรฉlange de fruits secs
- 50 g d'un mรฉlange de noix
- 1 petite pomme
- 2 gros ลufs
- 200 ml de biรจre ยซ Norfolk Nip barley wine ยป
- 2 c ร s de rhum brun
- 1 citron
- 1 orange
- Couper la graisse vรฉgรฉtale en petits morceaux. Hacher les noix. Couper la pomme en petits morceaux. Zester les citrons. Zester les oranges.
- Dans un grand saladier, mรฉlanger la graisse vรฉgรฉtale, la farine, la chapelure, les รฉpices, le sucre, les fruits secs, les noix et la pomme.
- Dans un petit saladier, battre les zestes d’orange et de citron avec les ลufs, la biรจre et le rhum.
- Verser celui-ci sur le mรฉlange de fruits et bien mรฉlanger ร l’aide d’une cuillรจre en bois jusqu’ร ce que l’ensemble soit bien mรฉlangรฉ.
- Le mรฉlange devrait รชtre semi-liquide – ajouter un peu plus de biรจre si nรฉcessaire.
- Couvrir et laisser au frais pendant la nuit.
- Beurrer lรฉgรจrement un petit saladier d’un litre de contenance.
- Y verser le mรฉlange ร la cuillรจre, en nivelant la surface.
- Couvrir le petit saladier d’une feuille de papier sulfurisรฉ bien beurrรฉ puis d’une feuille de papier aluminium, laisser un pli au milieu des deux feuilles pour permettre au gรขteau de gonfler.
- Fixer le papier sulfurisรฉ et le papier aluminium avec une ficelle.
- Enfiler les extrรฉmitรฉs du papier aluminium sous le papier sulfurisรฉ pour empรชcher la vapeur de rentrer dans le petit saladier.
- Mettre le saladier dans un panier cuisson vapeur ou dans de l’eau frรฉmissante (en utilisant en guise de support une soucoupe ร l’envers, un empoche-piรจce ou un casier ร ลuf), en s’assurant que l’eau arrive ร mi-hauteur du saladier.
- Couvrir en serrant fort et porter l’eau ร รฉbullition, en rajoutant de l’eau si nรฉcessaire pendant 6-7 heures.
- Soulever le saladier avec prรฉcaution du panier cuisson vapeur ou de la casserole, laisser refroidir, renouveler l’emballage avec un nouveau papier sulfurisรฉ et un nouveau papier aluminium.
- Mettre le gรขteau dans un rรฉcipient hermรฉtique dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois maximum.
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