Chaud ou froid : le Buddha Bowl est la nouvelle tendance... A découvrir ci-dessous !
Ingrédients
- 125 g de polenta
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 1 citron pressé
- 2 carottes
- 2 betteraves cuites
- 100 g d’olives vertes
- 2 c. à s. de câpres
- 40 g de pistaches
- 200 g de haricots blancs en bocal
- 1 grappe de raisin
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four sur th. 6/180°. Lavez les aubergines, coupez-les en deux. Faites-les cuire au four 25 min avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez-les avec la moitié du jus de citron et la gousse d’ail pelée.
- Faites cuire la polenta dans 1,25 l d’eau salée. Versez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la refroidir complètement.
- Avec un emporte-pièce, découpez des palets. Faites dorer les palets de polenta dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile.
- Pelez les carottes et les betteraves, puis râpez-les.
- Mixez les olives égouttées avec les câpres et 2 c. à s. d’huile.
- Hachez les pistaches. égouttez les haricots blancs. égrenez le raisin rincé sous l’eau. Lavez, séchez et hachez le persil.
- Répartissez dans 4 grands bols les carottes et betteraves râpées, la purée d’aubergine, les palets de polenta tièdes, les haricots blancs, les grains de raisin, la purée d’olive.
- Décorez avec des pistaches et du persil. Arrosez avec le reste de jus de citron.
- Bon à savoir ! Le jus de citron, outre son effet détox, favorise l’assimilation des minéraux, et notamment du fer végétal. Utilisez-le largement si vous adoptez une alimentation à tendance végétarienne.
