Dans le frigo de Sang-Hoon Degeimbre
Lunch/dรฎner
60 min
35 min
6
Moyen
Ingrรฉdients
- beurre noisette
- beurre de ssamjang
- jus de gingembre
- jus dโananas
- 6ย pommes de terre bintjes
- blanc de bลuf
- cรดte de bลuf
- Sel et poivre
- Prรฉparez le beurre de ssamjang en mรฉlangeant 18โg de beurre noisette, 54โg de ssamjang (sauce corรฉenneย disponible dans les bonnes รฉpiceries asiatiques), 14โg de jus de gingembre et 8โg de jus dโananas dans un bol.
- Mรฉlangez jusquโร lโobtention dโune pรขte uniforme. Laissez refroidir au frigo. Pelez et coupez 6ย pommes de terre bintjes en frites et rincez-les convenablement pour retirer lโamidon.
- Chauffez du blanc de bลuf dans une grande casserole ร feu vif. Faites frire les frites pendant 5 ร 8ย minutes puis รฉgouttez-les sur du papier absorbant.
- Laissez de cรดtรฉ. Prรฉchauffez le four ร 80ยฐ. Salez lรฉgรจrement une cรดte de bลufย de 1,5โkg (ร tempรฉrature ambiante).
- Chauffez ร feu vif 30โml dโhuile de pรฉpins de raisin dans une grande poรชle. Saisissez le bลuf en le retournant toutes les 30ย secondes et cela pendant 3 minutes.
- Transfรฉrez ensuite la cรดte de bลuf dans une poรชle ร rรดtir et placez-la dans le four pendant 30 minutes.
- Pour finir, terminez la cuisson des frites.
- Faites chauffer le blanc de bลuf ร 190ยฐ et faites dorer les frites une seconde fois.
- Mettez-les sur du papier cuisson et assaisonnez avec du sel. Salez et poivrez le bลuf.
- Recouvrez-le dโune gรฉnรฉreuse noix de beurre de ssamjang et servez-le avec les frites.
ads
La rรฉdaction
Toutes les infos mode, beautรฉ et lifestyle les plus pointues ainsi qu'un contenu 100% belge dรฉclinรฉ ร 360ยฐsur le site ELLE.be, nos rรฉseaux sociaux et notre chaรฎne Youtube.
ads