Des veggiekouskis en feuilles d’endives

Mis à jour le 6 février 2018 Imprimer la fiche recette par ELLE Belgique
  • Lunch/dîner En-cas Healthy Veggie
  • 25 m
  • 20 m
  • 10
  • Débutant
Des veggiekouskis en feuilles d’endives

La star de la saison c'est l'endive, alors découvrez notre recette feuilles d'endives aux lentilles corail sans plus tarder !

Ingredients

  • lentilles corail
  • sel
  • poivre
  • feuille d’endive
  • brin d’aneth

Préparation

Star de la saison, l’endive se présente comme une barquette à manger. Commencez par bien la laver, coupez le trognon et supprimez les feuilles abîmées. À l’aide de la pointe d’un couteau, enlevez le cône intérieur à sa base pour supprimer l’amertume. Sélectionnez les plus grandes feuilles pour les garnir de caviar d’aubergines, d’houmous de betteraves ou de panais…

  • Notre recette de feuilles d’endive aux lentilles corail 
  1. Faites cuire les lentilles corail plus ou moins 20 minutes dans de l’eau bouillante et égouttez-les bien.
  2. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  3. Placez une cuillère de lentilles corail dans une feuille d’endive.
  4. Décorez avec un brin d’aneth.

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