En dรฉcembre dernier, ร  Gand, le chocolatier Joost Arijs inaugurait “The Bakery”, une boulangerie au concept original, affichant un design minimaliste signรฉ par le grand architecte belge Glenn Sestig.

C’est au coeur de la Vlaanderenstraat ร  Gand, juste ร  cรดtรฉ de sa pรขtisserie, que le chocolatier Joost Arijs a ouvert le 9 dรฉcembre dernier “The Bakery“. Le projet de cette boulangerie au look sobre et design ? Amener le pain artisanal et la viennoiserie ร  un niveau supรฉrieur.

100% gantois

Deuxiรจme entreprise gantoise de Joost Arijs et de son รฉpouse Elke De Baerdemaeker, cette boulangerie est un projet qui tient ร  cล“ur au chef pรขtissier et chocolatier primรฉ depuis longtemps. Dans “The Bakery“, on retrouve une sรฉlection de pains artisanaux et de viennoiseries raffinรฉs, signรฉs de la pรขte du chef pรขtissier. L’une des spรฉcialitรฉ ? Le pain au levain, ce qui devrait รชtre la norme selon Joost. Et si le pรขtissier et chocolatier offre la possibilitรฉ au boulanger de cuire ses pains pendant la journรฉe, รฉvitant alors ร  celui-ci de travailler de nuit,The Bakery est รฉgalement conรงue pour permettre d’y cuisiner tout au long de la journรฉe et ainsi, proposer des produits frais tout au long de la journรฉe. Eloignรฉe du concept des boulangeries standards, The Bakery n’est pas ouverte le dimanche. Le but ? Adapter la vie de la boulangerie au rythme de la sociรฉtรฉ actuelle.

Et ร  l’intรฉrieur ?

Pour l’architecture intรฉrieure, Joost Arijs a fait appel au cรฉlรจbre cabinet Glenn Sestig Architects. Le chef pรขtissier et le meilleur architecte de Gand ont trouvรฉ un terrain d’entente dans l’รฉlaboration de la boulangerie, alliant un charme รฉpurรฉ ร  une atmosphรจre chaleureuse et authentique. Un sol en terrazzo et des dรฉtails en pierre naturelle sont associรฉs ร  un comptoir en acier inoxydable brossรฉ et ร  des planches ร  pain en noyer. Il crรฉe des contrastes fascinants entre l’architecture et l’artisanat d’une part, et entre les matรฉriaux austรจres et chaleureux d’autre part. ย Avec โ€˜The Bakeryโ€™, Sestig a une fois de plus rรฉussi ร  crรฉer un lieu unique, transformant le bรขtiment en un lieu fonctionnel au design intemporel, habillรฉs de matรฉriaux d’exception.

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