Ontbijt is voor velen de perfecte start van de dag. Het voorziet je van de energie en voedingsstoffen die essentieel zijn, net als een opkikker. Een absolute aanrader is chia pudding met blauwe bessen en pindakaas. Het smaakt niet alleen heerlijk, maar je kunt het ook vooraf bereiden, ideaal voor drukke ochtenden.
Een heerlijke en voedzame keuze
Chia pudding is een veelzijdig gerecht, rijk aan vezels en eiwitten, waardoor je langer verzadigd blijft en je spieren extra ondersteuning krijgen, heel nuttig na een training of een drukke werkdag. De actieve bereidingstijd is slechts 15 minuten, maar het moet wel een nacht in de koelkast staan, wat zorgt voor een totale tijd van 12 uur en 15 minuten. Dit recept maakt vier porties, perfect om te verdelen over meerdere dagen of om te delen met vrienden.
Het voedingsprofiel van deze pudding past bij verschillende eetgewoonten en gezondheidsdoelen. Het is ontstekingsremmend, geschikt voor een mediterraan dieet, sesamvrij, bevordert gewichtsverlies, is diabetesvriendelijk, sojavrij, vezelrijk, goed voor je hart, helpt een gezond cholesterolgehalte te behouden, is vegetarisch, eiwitrijk, eivrij en glutenvrij (perfect als je bepaalde allergieën of dieetbeperkingen hebt).
Ingrediënten en bereiding
Voor deze smakelijke pudding heb je nodig:
- 3 kopjes amandelmelk
- 2 kopjes blauwe bessen
- 2 eetlepels eiwitpoeder
- ¾ kopje chiazaad
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel vanille
- ¼ theelepel zout
- ¾ kopje yoghurt
- ⅓ kopje pindakaas
- ½ kopje extra blauwe bessen
Begin met het blenden van de amandelmelk, blauwe bessen en eiwitpoeder tot een glad mengsel. Voeg het chiazaad, de ahornsiroop, vanille en zout toe en roer goed. Laat het mengsel minstens 12 uur in de koelkast staan zodat het chiazaad zijn kenmerkende geltextuur kan ontwikkelen. Maak ondertussen de topping door yoghurt, pindakaas, ahornsiroop en vanille in een aparte kom te mengen. Na de rustperiode verdeel je de pudding over vier potjes en voeg je de pindakaasmix en extra bessen toe.
Voordelen en gezondheidsaspecten
Blauwe bessen zijn rijk aan anthocyanen, antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen. Chiazaad biedt plantaardige eiwitten en vezels die de spijsvertering bevorderen en vele gezondheidsvoordelen bieden. Pindakaas is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die helpen de LDL-cholesterol te verlagen. Amandelmelk levert vitamine E, en de ongezoete variant voorkomt de inname van extra suikers, wat bijdraagt aan gezonde voeding.
De testkeuken van EatingWell raadt aan om eiwitpoeder zonder toegevoegde zoetstoffen te gebruiken of zelfs je eigen plantaardige poeder te maken. Chiazaad staat bekend om zijn gelvormende eigenschap als het in contact komt met vloeistof, wat deze pudding zo uniek maakt in textuur.
Variaties en bewaartips
Zin in een andere smaak? Probeer ook eens frambozen, bramen, aardbeien of kersen naast de blauwe bessen. Elke soort melk volstaat, maar ongezoete varianten zijn beter om extra suikers te vermijden. Wilt je een alternatief voor pindakaas, kies dan voor zonneboter of tahini (sesampasta).
Deze chia pudding blijft tot drie dagen goed in de koelkast, behoudt zijn smaak en textuur, wat hem uiterst handig maakt voor maaltijdvoorbereiding.
Met al deze voordelen biedt de chia pudding met blauwe bessen en pindakaas niet alleen een heerlijke start van je dag, maar ook een scala aan gezonde keuzes voor een gebalanceerde levensstijl. Probeer dit voedzame ontbijt eens op te nemen in je dagelijkse routine en geniet van wat het te bieden heeft.
