Banana bread is een klassieker uit Amerika die iedereen wel kent. Het is niet alleen superlekker en smeuïg, maar ook heel makkelijk te maken. Ideaal als je ’s ochtends snel iets voedzaams op tafel wilt hebben (en ja, het blijft ook meerdere dagen goed). De chocolade die erin zit, maakt het recept extra leuk voor jong en oud.

Makkelijk te maken

Dit recept is echt geen raketwetenschap – perfect voor wie nog niet zo vaak gebakken heeft. De totale snelle bereidingstijd is ongeveer 1 uur en 5 minuten: je spendeert 20 minuten aan de voorbereiding en 45 minuten in de oven. Je krijgt dus snel een heerlijk gebakken cake die je huis heerlijk doet ruiken en waar je trots op mag zijn.

Met zo’n 150 kcal per 100 gram is dit banana bread een prima keuze als je let op je calorie-inname, zonder dat je hoeft in te leveren op de smaak en gezelligheid.

Wat je nodig hebt en hoe je het maakt

Voor dit recept heb je alledaagse ingrediënten nodig die je vaak in huis hebt:

  • 2 eieren
  • 50 gram suiker
  • 50 gram bruine suiker
  • 3 rijpe bananen
  • 130 gram boter
  • 210 gram bloem
  • een half zakje bakpoeder
  • en tot slot 150 gram chocoladestukjes

Deze mix geeft je een toffe balans tussen zoet en een lekkere structuur.

Zo pak je het aan

  1. Het beslag maken: Breek de eieren in een kom en voeg zowel de gewone als de bruine suiker toe. Klop dit mengsel goed door tot het heerlijk licht en luchtig is.
  2. De bananen voorbereiden: Schil drie rijpe bananen (kijk maar even, als ze grote zwarte vlekken hebben is dat vaak het teken dat ze op hun best zijn). Snijd ze in stukjes en prak ze fijn met een vork tot een gladde puree (dat maakt het beslag extra smeuïg).
  3. Ingredienten samenvoegen: Voeg de bananenpuree toe aan het eimengsel. Smelt de boter en roer deze erdoor heen. Doe daarna het bakpoeder en de bloem erbij en meng alles goed tot je een glad beslag hebt. Maak het geheel af met de chocoladestukjes zodat je in elke hap heerlijke stukjes chocolade tegenkomt.

De bak- en afwerkingstappen

Vet een cakevorm goed in voordat je het beslag erin giet (zodat je cake makkelijk loskomt) en zet de vorm in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 45 minuten. Na zo’n vijf tot tien minuten in de oven haal je de cake even eruit en maak je voorzichtig een inkeping over de hele lengte met een mes. Dit helpt om de cake tijdens het bakken lekker egaal te laten rijzen.

Laat de cake na het bakken even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en afkoelt op een rooster tot kamertemperatuur.

Met dit banana bread recept tover je niet alleen een heerlijke traktatie voor jezelf, maar ook voor vrienden en familie tijdens een gezellig ontbijt of brunch. Het is makkelijk en veelzijdig, en past perfect bij elk moment waarop je zin hebt in comfort food. Geef het eens een kans – je zult verrast zijn hoe heerlijk iets eenvoudigs kan zijn!