Purée aux huîtres et vin de bordeaux, ça vole très haut !


Mis à jour le 14 octobre 2019 par Cellule commerciale
Purée aux huîtres et vin de bordeaux, ça vole très haut !


Pour la suite de leur road trip exaltant dans la région des vins de Bordeaux, le chef Dominique Persoone et le sommelier passionné Andy De Brouwer remettent le couvert à la cool en nous faisant découvrir de bonnes choses et de chouettes gens ! Pour cette saison 2 : des rencontres, des lieux et des recettes à tomber. On les suit !

Cette semaine, direction Château Tour de Mirambeau, dans l’Entre-Deux-Mers, pour découvrir le coin avec Andy, tandis que Dominique récoltera des huitres dans le bassin d’Arcachon avant de finir tous les deux par surfer le Mascaret et par organiser un super dîner sur les rives de la Garonne.

On découvre quoi ?

La région de l’Entre-Deux-Mers, qui se trouve en réalité entre 2 cours d’eau : la Garonne et la Dordogne. C’est l’une des plus grandes régions de Bordeaux, sans doute aussi l’une des plus belles, entre champs, vallons, forêts et vignobles. Les vins de Bordeaux ne sont pas seulement rouges.  On y produit également de fabuleux vins blancs aux notes de sauvignon : clairs, frais, fruités, minéraux. Entre l’influence de l’Océan Atlantique et vent d’ouest, il y a de quoi faire question fraîcheur. Château Tour de Mirambeau, superbe plateau calcaire qui domine la Dordogne, fief de la famille Despagne, héritière d'une longue lignée de viticulteurs depuis la fin du 19e siècle. C’est là que vivent et travaillent Basaline et Thibault, frère et sœur passionnés, ambitieux, qui vont tout nous raconter avant de faire un saut au port d’Arcachon pour rencontrer Marc, ostréiculteur et déguster les meilleures huîtres de France, préparée par Dominique…

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Château Tour de Mirabeau – Despagne

Une couleur or blanc brillant. Un style bordelais immédiatement reconnaissable aux arômes de fruits à noyau et de beurre frais. Un soupçon de vanille et de fruits exotiques légèrement acides, comme le fruit de la passion et le kiwi, le tout bien équilibré.

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